300 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
145 g Zucker
180 g Halbfettmargarine
2 EL Wasser
1 Prise(n) Jodsalz
1/2 Stück Zitronen, unbehandelt
750 g Äpfel, (z.B. Boskop)
1 TL Zimt
180 g Vollkornmehl, Backpulver, 70 g Zucker, 100 g Margarine, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teig zwischen Frischhaltefolie legen und kreisrund ausrollen. Rand und Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) mit Teig auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mürbeteigboden mit Apfelspalten belegen und mit 1 TL Zitronenschale bestreuen. 1 EL Zucker mit Zimt vermischen. Restliches Mehl, Zucker und Margarine zu Streuseln verkneten, auf dem Kuchen verteilen und mit Zimtmischung bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50–55 Minuten knusprig backen.
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